クスクスと塩１つまみをフライパンに入れさっとあわせ、カップ1杯（クスクスと同量）の熱湯を注いでかき混ぜ、3～4分放置する

トマト、きゅうり、紫たまねぎ、パプリカ、黒オリーブは、5mm角くらいに切っておく

ミントは葉の部分をちぎって、みじん切りにしておく

＜ドレッシング＞レモンを絞り、塩、こしょう、オリーブオイル、白ワインビネガーを入れて、乳化するくらいまでよく混ぜる

1)のクスクスが冷めたら、2)、3）野菜と4）のドレッシングを加えて和え、冷蔵庫でよく冷やしていただきます。