「うえの」のお土産用切落し真空パックを使います。
通信販売もありますよ。

だしパックで約400ccの出汁を作り冷ましておきます。
私は茅の舎さんの出汁パックを愛用。

炊飯器の指示どおりの量の出汁で水加減したあと、醤油と酒を加えて全体を軽く混ぜ、パックの内容物をそのまま載せて炊飯開始。

炊き上がって10分ほど蒸らし、しゃもじで全体を大きくほぐします。穴子を崩さないよう優しく。

大葉を水洗いして丁寧にペーパータオルで水分を取り、細い千切りにしておきます。

よそった炊き込みご飯に刻んだ大葉をふんわりと飾り、いりごま適量を振りかけて完成です。お好みで山椒を振っても美味。