牛蒡を洗い、包丁の背で皮をこそげ落とし千切りにし水にさらします。人参も皮をむいて千切りにします。

牛蒡はザルに上げ、水を切って置きます。フライパンを熱し胡麻油を敷き、牛蒡、人参を炒めます。

牛蒡、人参に火が通って来たら、砂糖、和風だし、酒、醤油を入れます。

汁気が無くなるまで炒り煮をして、お好みの加減で炒り胡麻、一味等を振って完成です。