にんじんの皮をむき適当な大きさに切る。

フードプロセッサーで刻む。

くるみをフードプロセッサー又は包丁で刻む。

薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、くるみをボールにいれ泡立て器で全体を軽く混ぜる。

別の大きめのボールに砂糖、たまご、オリーブ油、にんじんを入れ混ぜる。

⑤に④の粉類を加え、ヘラでざっくりと混ぜる。

オリーブ油を塗った型に入れる。

160度に温めたオーブンで３０−５０分焼く。
竹串でさして、生地がつかなければ粗熱を冷まし型から外し、よく冷ます。