絶対失敗しないスポンジケーキのレシピ
しっとりふわふわ♪( ´▽｀)
このレシピの生い立ち
スポンジケーキがなかなかふわふわにできなくて、研究に研究を重ねた集大成がこれです
絶対失敗しないスポンジケーキのレシピ
しっとりふわふわ♪( ´▽｀)
このレシピの生い立ち
スポンジケーキがなかなかふわふわにできなくて、研究に研究を重ねた集大成がこれです
アプリでひらく作り方
- 1
・型にバター(分量外)をぬってパラフィン紙を貼り付けておく。
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- 2
・薄力粉は必ず2〜3回ふるっておく。
・バターは湯煎にかけて溶かし始める。
・オーブンは170℃に温め始める。 - 3
卵を大きめのボウルに入れて泡立て器でほぐす。
- 4
3のボウルを65℃のお湯で湯煎にかけ、上白糖の半量を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
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- 5
上白糖がだいたい溶けたら、残りの上白糖も入れ、さらに泡立てる。
- 6
途中、生地の温度を確認し、生地が人肌程度(35℃〜38℃)になったら湯せんを外して中速でさらに泡立てる。
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- 7
<ポイント>最後に低速にかえて生地に八の字を書いても消えないくらいにしっかりとした生地になるまで2〜3分泡立てる。
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- 8
牛乳を入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
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- 9
薄力粉の半量をボウルにふるい入れ、泡立て器で泡立て器で底からすくうように大きく混ぜる。
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- 10
残りの薄力粉を入れ、ゴムベラで「の」の字を書くようにボールの奥から手前にゴムベラを引き、
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- 11
手首のスナップを使って生地を底からひっくり返すようにさっくりと混ぜる。その時、左手でボウルを内側に回す。
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- 12
<ポイント>ツヤが出てなめらかになるまでしっかり混ぜること。
- 13
混ぜすぎると膨らみが悪くなると思われがちですがしっかり卵を泡だててあればOK。しっかり混ぜた方がしっとり高く膨らみます。
- 14
バニラオイルと溶かしたバターを入れてさっくりと手早く混ぜる。
- 15
<ポイント>バターを入れてからは気泡が潰れやすいので、10〜11の混ぜ方で手早く混ぜます。
- 16
生地を型に流し込む。
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- 17
ボウルの底に残っている生地は気泡が潰れているので、型の中央に入れると凹みの原因になるため、型の周りに入れます。
- 18
型を10cmくらいの高さから一度落として余分な気泡を抜く。
- 19
170℃のオーブンで25分焼く。
- 20
竹ぐしなどを刺してみて生地がついてこなければ完成。
- 21
パラフィン紙をつけたままクッキングシートをしいたケーキクーラーにひっくり返して冷ます。
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- 22
ラム酒入りの生クリームと、たっぷりの苺で飾ってみました♪( ´▽｀)
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コツ・ポイント
ポイントは
☆卵をしっかり泡立てること
☆粉をいれてからツヤが出るまで混ぜること
です♪
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