ジャガイモは茹でて、つぶしておく。バジル、マヨを加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。※濃い目がよい

春巻きの皮を縦半分に切る。（一枚より、半分にして使った方がサクサクで美味しいよ☆）

春巻きの皮にとろけるチーズ、ジャガイモペーストを乗せて巻く。

小麦粉を水で溶かしてノリの代わりにする。
縦の口はもちろん、横の口もチーズが溶けださないようにしっかりとめる。

油で揚げる。
※中の具材は火が通っているので、長時間揚げる必要はありません。

いい揚げ色が付いたら、キッチンペーパーの上にあげ、余分な油を取る。
※一瞬のうちにすぐ焦げ目がつきやすいので注意！