魚はウロコと内臓をとり（魚屋さんで下処理してもらうと簡単）、よく洗って水気を拭き塩を少しふっておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、皮をむいてたて半分に切ったにんにくを入れ香りを出す。

香りが出たら焦げる前ににんにくを取り除き、縦にスライスしたたまねぎを入れて軽く炒める。

ハーブ、余分な水分をふいた魚を玉ねぎの上に並べ入れる。空いてる所にトマトを入れる。酒を全体にふり入れる。

ぐつぐつしたら水を入れ、クレイジーソルトを全体に振る。ふたをしてぐつぐつしたら弱火。

目玉が白くなり、魚に火が通ったら火を止めてできあがり★
塩コショウで味を調える。