ボウル材料をはかり入れる。ぬるま湯はイーストのところに。

手でまぜる。

(こね)ひとまとまりになったら台に出して、5分こねる。

(一次発酵)生地を丸め、ボウルに入れてラップをする。温かいところで20分寝かせる。

(成形)4分割して、切り口を上にして手で楕円形におしひろげる。

むこうからきつく巻いて、巻き終わりをしっかりとじる。

ころころ転がして、20cmくらいにする。

片方の端を押しつぶし、もう片方の端をつつむ。ここもしっかりとじる。

天板よりひとまわり小さいお皿にオーブンシートをしいて、ベーグルを並べる。

(二次発酵)固くしぼったぬれ布巾をかけて、暖かいところで15分寝かせる。

(ケトリング)たっぷりのお湯をわかして、ふつふつするくらいの火加減にする。

表からゆでる。両面とも15秒づつ。軽く水気をふきとる。

9のお皿に戻す。

天板にお湯100mlを注ぎ、13のお皿を置く。

180度で25分焼く。
3分ほど焼いてからアルミホイルをかぶせると、表面もソフトになります♪