キャベツは千切りにし、塩少々を入れて軽く揉みます。少し休ませ、水気をしっかり絞ります。

ボイルしてあるタコのぶつ切りと水分を切った紅生姜も準備しておきます。紅生姜はみじん切りにして、キャベツと混ぜておきます。

50gで分割。今回の私が作った生地では、９個と少し小さめ１個で全部で10個できました。

左手の親指と人差し指で輪を作り…

その上に生地を乗せて中心を輪の中に少し押し込みます…

窪みに具を入れて…(今回は別々にしましたがキャベツと紅生姜は混ぜ合わせておくと食べた時に生姜が主張しなくていい様です。)

左手の親指で具を押し込む感じで右手で生地の縁をつまみながらしっかり閉じます。

こんな感じです♪
型を整えます。

天板にクッキングシートを敷き、成型したパンを並べて40度で20分〜2倍位に膨らむまで2次発酵させます。

キッチンバサミでトップに
十文字に切り込みを入れる。切り込みの中と周囲にもマヨネーズを絞り…

全体にオタフクソースをかけて青のりと鰹節を乗せます。今回は、青のりが無かったので焼き海苔を刻んで乗せました。