筍薄切りにする。絹さやは筋を取り斜め半分に切る。

牛肉は食べやすい大きさに切り、焼く直前に片栗粉をまぶす

フライパンでごま油を熱し、牛肉と筍を加えて炒める。

③に煮汁の調味料を加え中火で10分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

たっぷりのお湯で冷麦を３分茹でる。茹で上がる30秒前に絹さやを加えて一緒に茹でる。

⑤の水気を切って④に加え、サッと絡めて器に盛り付ける。お好みで紅生姜を添える。