唐辛子はヘタと種を取り除き、細い輪切りにする。この時、キッチンばさみを使うのがおすすめ。

いかは格子状に切れ目をいれ、2×3cmほどの大きさに切って、ゆでる。さっと洗い水気をきっておく。

きのこ類は、石づきを除きほぐす。耐熱のボウルに入れ、ラップをしてレンジで2分加熱する。(きのこから出た水分は捨てない)

別の耐熱のボウルにマリネ液の調味料を全て入れて、レンジで30秒加熱し、よくかき混ぜて砂糖を溶かす。

３のボウルに１と２を入れ、合わせる。最後にオリーブオイル、粗挽き胡椒、唐辛子を加えて混ぜ、冷蔵庫へ。

よく冷えたら器に盛り、できあがり。