フライパンに米油をしき、食べやすい大きさに切った玉ねぎとナス、塩、こしょう、すりおろしにんにくを入れて炒める。

玉ねぎが半透明に、ナスがしんなりしてきたら、食べやすい大きさに切った切った厚揚げを加えて炒める。

鶏ガラスープのもと、お酒、オイスターソースを入れて炒めながらよく混ぜたら、櫛形に切ったトマトを入れて炒め煮る。

好みで醤油を足す。

トマトがしんなりしたら、水溶き片栗粉を回し入れて、とろみがついたらできあがり。