玉ねぎ１個をみじん切りにし、サラダ油少々であめ色になるまで炒め、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに挽肉、塩コショウ少々を入れ手でしっかりこねる。

卵、牛乳とパン粉、炒め玉ねぎを順に加え、そのたびにしっかり練る。

人数分に分け、中の空気を抜くようにし、中央をくぼませ成形し、冷蔵庫で冷やしておく。

フライパンに油を熱し、強めの中火で両面に焼き色をつける。火を弱め、蓋をして蒸し焼きにする。

【和風だれ】
鍋に玉ねぎ(薄切り1/2個分)とだし汁、しょうゆ、みりんを煮立て、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

ハンバーグに和風だれをかけて出来上がり。
おろしや万能ねぎを添えるとさらにGOOD！