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鴨南蛮風冷やしうどん
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鴨南蛮風冷やしうどん-レシピのメイン写真

鴨南蛮風冷やしうどん

聖玲の台所
聖玲の台所 @cook_40076577

鴨の冷凍胸肉を使って、畑の野菜達で天ぷらと冷やしうどん、鴨南蛮風。
このレシピの生い立ち
蕎麦の鴨南蛮が美味しいのでうどんでやってみた。そうめんでも美味しい。

鴨の冷凍胸肉を使って、畑の野菜達で天ぷらと冷やしうどん、鴨南蛮風。
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蕎麦の鴨南蛮が美味しいのでうどんでやってみた。そうめんでも美味しい。

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聖玲の台所
聖玲の台所 @cook_40076577

鴨の冷凍胸肉を使って、畑の野菜達で天ぷらと冷やしうどん、鴨南蛮風。
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蕎麦の鴨南蛮が美味しいのでうどんでやってみた。そうめんでも美味しい。

鴨の冷凍胸肉を使って、畑の野菜達で天ぷらと冷やしうどん、鴨南蛮風。
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蕎麦の鴨南蛮が美味しいのでうどんでやってみた。そうめんでも美味しい。

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材料

4人分
  • 鴨肉 1枚
  • ネギ 1本
  • 出汁つゆ 適量
  • マロウの花と葉 各4枚
  • 絹さや 4枚
  • 蕎麦の花 4ヶ
  • ウドの新芽 4本
  • 冷凍エビ 8尾
  • 天ぷら粉 カップ1杯
  • 乾麺 350g
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作り方

  1. 1

    鴨は半解凍して薄くスライス。鍋にネギと出汁つゆ、水を入れて煮て冷ます。

  2. 2

    乾麺のうどんを湯で手水で洗う。

  3. 3

    天ぷら粉で材料を油で揚げる。

  4. 4

    皿に材料をのせ、鴨汁をかける。

コツ・ポイント

冷凍鴨は解凍してしまうときりずらくなる。半解凍でスライスする。

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聖玲の台所
聖玲の台所 @cook_40076577
2015/05/20 11:52に公開
陶芸教室をやりながらランチを作っています。おいしい料理のために囲炉裏やピザ窯や畑まで作りました。取り立ての野菜を使っていろいろ工夫しています。
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このレシピのキーワード

鴨南蛮 冷やしうどん ねぎ ウド きぬさや そば テンプラ粉 乾麺

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