鴨は半解凍して薄くスライス。鍋にネギと出汁つゆ、水を入れて煮て冷ます。

乾麺のうどんを湯で手水で洗う。

天ぷら粉で材料を油で揚げる。

皿に材料をのせ、鴨汁をかける。