じゃがいもは皮をむいて千切りにする。水に5分程さらして水気をきる。

フライパンにバターを入れて熱し、じゃがいもを入れて少ししんなりするまで中火で炒め、塩・胡椒をふる。

耐熱皿に2を入れ、真ん中にくぼみを作って卵を割り入れる。

チーズをのせて、オーブントースターでこんがり焼く。(220度で約10分)

パセリをふる。