耐熱ボウルにバターを入れて500Wで50秒。あまりとけすぎるようなら時間を減らす。

砂糖を入れて攪拌。ハンドミキサー使用なら一気に入れて、手動なら少しずつ。ふんわりとするまで。

卵を入れて攪拌。ハンドミキサーなら溶き卵を流しながら。手動なら少しずつ。

バニラエッセンスを数滴入れて混ぜる

粉をふるい入れる。ここで泡立て器から、ヘラに替えて切るように混ぜる。粉っぽさがなくなる程度に。あまり混ぜ過ぎない

クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れて、少し高い所から10回程落として空気を抜く

180度に予熱しておいたオーブンで30分、この時点で真ん中が割れているのが理想。さらに170度に下げて20分。

割れた所にほんのり焼き色がついているようなら真ん中に竹串などをさして生地がついてこないようなら完成

クッキングシートついたままラップでグルグル巻きにして、常温で冷まし、粗熱取れたら冷蔵庫で半日以上冷ます