新じゃがは綺麗に洗って、皮のまま使用します。芽が出ている部分や、未成熟で緑色のものには毒があるので避けてください。

火がついていない常温の油の中にじゃがいもを入れ、160度くらいでゆっくりと揚げていきます。

2020/4/15
話題のレシピ入りしました。
ありがとうございます。