赤エビを軽く水洗いして背開きしてワタをとり、長すぎるヒゲと尾ビレと腹ビレを切り落とし、軽く塩胡椒をする

にんにくを潰してから輪切りにしてアヒージョ鍋に入れオリーブオイルを具材が隠れる程度に入れオレガノを入れる。

キノコを一口大に準備しておく（今回は、マッシュルーム、舞茸）。
包丁でカットするより手で裂くと無駄な切落としが少なくなる

オリーブオイルに火を入れ、鷹の爪を入れる。香りが立ったら赤エビを並べ入れる。

エビの皮が赤くなりパリパリになるまでそのままにして、半分に火が通ったら裏返し、周りにキノコを入れる

エビとキノコに火が通ったら、クレイジーソルトをふりかけ、パセリを見栄え良く振る

完成