冬瓜は、大きめの角切りにします。

小鍋に、冬瓜・つゆ・水を入れ、沸騰したら弱火にして、落し蓋・フタをして、20分ほど煮ます。

ワックスのかかっていないミカンの皮を包丁で薄～く切り取りとり、細く切っておきます。

小松菜は、サッと茹でて食べやすい長さに切ります。最後の3分ほどで小鍋に追加し煮てもいいし、器に直接盛り付けてもいいです。

器に、冬瓜・小松菜・ミカンの皮を盛りつけます。