生椎茸をさいの目に切る。コーンを水で戻す（冷凍の場合）。ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。

鶏肉をさいの目に切り、下味を付ける。

合わせ調味料を混ぜ、味見して好みの味に調節する。
最後に片栗粉を溶き合わせる。

フライパンに油を入れ、鶏肉を10分の9程度炒める。

鶏肉をいったん取り出し、必要なら油を足して、同じフライパンでねぎ、しょうが、にんにくを炒める。

薬味がある程度炒まったら、生椎茸を入れて炒める。

生椎茸がある程度炒まったら、鶏肉、コーン、合わせ調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒める。

火を止める直前に、ごま油を回しかける。サラダ菜を敷いた器に盛り付ける。