なすを、ピーマンを千切り、トマトを角切りにします。
なすは水につけてあく抜きをします。

なすを炒め、胡椒をパラパラふります。

ピーマンも炒め、少し冷ましておきます。

その間に、スパゲッティ麺を茹でます。

茹で上がったら、麺を水でしめます。

めんつゆ、オリーブオイル、柚子果汁、ミックスハーブを混ぜて、ソースを作ります。

麺、野菜、ソースを盛り付けて、軽く胡椒をふったら出来上がり♪