野菜は千切りか細切りにする。
生姜はすり下ろす。
梅干しは、実を刻んでおく。

そうめんは茹でて、水で洗っておく。

鍋に野菜とだしと梅干し(種も)を入れて火にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

３を醤油、みりん、塩で味を整える。
(梅で少し味が付いているので注意して！)

４を水溶き片栗粉でとろみをつける。

そうめんを器に盛り、５を掛け、刻んだ茗荷とおろし生姜を添える。