エノキは半分の大きさで手でさいておく。人参ピーマンは細切りにしておく。ある程度太みがあった方が歯応えになりおいしい。

細切れの中でも長い肉を厳選し、1の野菜たちを巻く

フライパンに油を入れ、継ぎ目を下に肉を置き中火にかける

焼き目をつかせながら回し焼き、全体に焼き目がついたら隙間を作り砂糖、酒、醤油、みりん、にんにくチューブを入れる

調味料を混ぜるためにフライパンを譲りながら絡める
まだこの時野菜に火が入ってなくてもいい

蓋をして野菜に火を通す

蓋を開け、調味料を肉に絡める。色がついたら取り出す。

残った汁を少し煮詰めて盛り付けた肉にかける