カボチャの皮をむく。乱切りする。レンジで柔らかくなるまでチンする。

玉ねぎをみじん切りする。厚手の鍋にサラダオイルをしき、茶色くなるまで炒める。

２に水、コンソメ、カボチャを投入する。カボチャがグズグズになるまで煮る。

カボチャが煮崩れたら、ハンドミキサーでスープ状にする。様子を見ながら、牛乳を投入。

塩コショウで味付けして後は冷蔵庫で冷す。

盛り付けて仕上げに生クリームをひとかけすれば、できあがり。