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濃辛の麻婆豆腐
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濃辛の麻婆豆腐-レシピのメイン写真

濃辛の麻婆豆腐

よしのふ
よしのふ @cook_40143304

台湾鍋のベーススープで麻婆豆腐を作ってみました。濃くと辛さが美味しいです。
このレシピの生い立ち
台湾鍋のベーススープを麻婆豆腐にしてみました。

台湾鍋のベーススープで麻婆豆腐を作ってみました。濃くと辛さが美味しいです。
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台湾鍋のベーススープを麻婆豆腐にしてみました。

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濃辛の麻婆豆腐

よしのふ
よしのふ @cook_40143304

台湾鍋のベーススープで麻婆豆腐を作ってみました。濃くと辛さが美味しいです。
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台湾鍋のベーススープを麻婆豆腐にしてみました。

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材料

2~3人分
  • 豚バラブロック 100g
  • サラダ油 大さじ2
  • 鷹の爪 3~8本(お好み)
  • 日本酒 大さじ1
  • 水 400cc
  • 味覇(ウェイパー):中華スープ素 大さじ1
  • らっきょう酢 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • にんにく チューブ3cmくらい
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 山椒 お好み
  • 片栗粉 適量
  • 木綿豆腐か絹ごし豆腐 1パック
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作り方

  1. 1

    調味料を先に皿にまとめていれておく。
    フライパンにサラダ油をいれ、細かく切った鷹の爪を弱火で炒める。

  2. 2

    豚バラブロックを好みのサイズに切り、フライパンで炒める。

  3. 3

    豚肉の表面が焼ければ、水を先にいれてから豆腐と調味料すべてを入れて中火で煮込む。

  4. 4

    弱火にして片栗粉を適量混ぜてとろみがつけば完成

コツ・ポイント

片栗粉の入れすぎに注意です。

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よしのふ
よしのふ @cook_40143304
2012/01/08 14:15に公開
あまり料理をしない男が作る男料理。どうせ作るなら美味しく食べたいのでいろいろ作り始めてます。
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このレシピのキーワード

片栗粉 豚バラかたまり にんにく 日本酒 絹ごし豆腐 もめん豆腐 山椒 トウガラシ

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