アサリは砂抜きをし、洗う。耐熱容器に入れ、ワインとハーブを加えてラップをし、電子レンジで殻が開くまで加熱する。

エリンギは厚めにスライスし、フライパンにオイル（分量外）を熱し、こんがり焼く。エリンギを皿に並べ、アサリを盛りつける。

アサリのスープをフライパンに入れ、ちょっと煮詰めてからバターを加える。２にかける。挽きたてコショウをかける。