じゃがいも、にんじんは皮をむいて一口大、たまねぎ半分は4等分にくし型に切る。しらたきは洗ってざく切りにする。

鍋に肉、野菜、しらたきを入れ、醤油、みりん、砂糖も入れ、最後に水を材料がかぶるくらい入れて一度全体を混ぜて、火をつける。

灰汁をとりながら7分くらいぐつぐつ煮てから、シャトルシェフに入れて30分以上保温する。