野菜を洗って皮を剥く。れんこんは薄切りにする。にんじんとしいたけは細かくみじん切りにする。

☆の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜる。パン粉は少しずつ追加し、タネがべたべたせずにまとまるくらいに調整する。

適量のタネを、れんこん２枚で挟む。

よく温まったフライパンに油を敷き、３を並べる。

焦げ目が付いてきたら、ひっくり返して裏面も焼く。あまり早く返そうとすると、れんこんが取れてしまうので注意！

両面がこんがり焼けたら、★を混ぜ合わせたものをフライパンに流し入れる。しばらく加熱し、★がよく絡んだら完成！