切干大根は、袋の表示通りに水で戻す。戻ったら、ギュッと絞って水気を切る。

ゴボウは、ささがきにして水にさらす。ニンジンは千切りに、さつま揚げは薄く食べやすい大きさにカットする。

２のゴボウをザルにあげ、十分に水気を切っておく。

サラダ油を熱した鍋で、切干大根を炒める。全体に油が回ったら、ゴボウ・ニンジン・さつま揚げを順に加えて更に少し炒める。

砂糖とだし汁を入れ、煮立ったら、みりん・酒・醤油を加える。

落とし蓋をして、煮汁がうっすら残る程度まで煮詰めたら出来上がり。