じゃがいもの皮をむき、薄めに切って水にさらしておきます。

鍋にじゃがいもがひたひたになるくらいの水を入れて、火にかけます。じゃがいもが柔らかくなるまで茹でます。

じゃがいもが潰せるくらい柔らかくなったら、水を捨てます。

熱いうちにじゃがいもを潰し、しばらく置いておきます。粗熱を取って片栗粉を混ぜます。耳たぶくらいの柔らかさが目安。

フライパンに油をひき、キッチンペーパーで伸ばします。5を並べて焼き色がついたら裏返して両面焼き色がつくまで焼きます。