玉ねぎ1玉をみじん切り

泣くんじゃない。男の子だろ。

フライパンにサラダ油スプーン2杯くらい入れる
中火で玉ねぎが透き通るまで炒める ※1

テレビ見て放置してたら焦げるぞ

玉ねぎを金属ボウルに入れて冷凍庫で冷やす

寝るな。凍ったら手強いぞ。

玉ねぎに合挽き、スパイス、卵を投入
スプーンなどで粘りが出るまで捏ねる※2

手？ 洗ったのか？ ま、まぁ、止めとけ。

パン粉を6つかみ投入。
つまみ じゃない。つかむんだ
パン粉が見えなくなるまで捏ねる。

スプーン使っているか？

私の記憶が正しければ、
タネは約500gのはずだ。

3個に分けるか？4個に分けるか？
まぁ腹に入れば同じだ。

冷凍庫で5分冷ます

ここでも寝るのは厳禁だ

そろそろ手を洗おうか

フライパンと手にサラダ油スプーン1～2杯

中火で暖気だ。 ※3
火を付けたら、時間と勝負だ

タネをパンパンしながら整形。
厚さ15mm程度で真ん中は凹ませない

最初置いてから最後を置くまで1分以内が目標だ

最後を置いてから60秒待つ
弱火にして約5分待つ

蓋はまだするな。構えておけ

中火にしてから、蓋を構えつつ、
入れた順にフライ返しでひっくり返そう ※4

油の反撃に気をつけろ

60秒後にまた弱火にして8～10分待つ
肉汁で掛け油をするとウルツヤになる

蓋？ 任務は終わりだ。
洗ってやれ。

皿に移して終わりだ。
ソースは好きするがいい

※1
玉ねぎを炒めない:食感の邪魔
玉ねぎ冷やさない:肉汁逃げた

※2
手で捏ねる:肉汁逃げた
足で捏ねる:全員逃げる
粘り足りない:崩れる からの 肉汁逃げた

※3
置いてから火をつける:肉汁逃げた
弱火ですぐ置く:肉汁逃げた
弱火で暖気:まぁまぁ。焼き色薄い
強火で暖気:焦げた

※4
弱火のまま返す:肉汁逃げた
中火が長い:底面が固くなった
フライパンに蓋をする:肉汁逃げた