鶏肉にフォークなどでブスブスと穴を開けて皮を剥き砂糖をすり込み放置。
10〜15分位そのままよくすり込みます。

さっきの砂糖をすりこんだ鶏肉に塩をまぶしてジップロックの空気を抜いて1日寝かせます。

1日寝かせておいた鶏肉を大きめのボウルの中に入れて水を足して塩抜きします。
30〜40分位放置で！その後よく水を拭きます

水分を拭き取った鶏肉をラップで包んでいきます。細い所を中に折り込んでクルクルと巻いて、両側を輪ゴムで留めます。

ラップで包んだ鶏肉を鍋に入れて煮ます。
グツグツしたら火を止めて1時間位放置。

冷めたら取り出して下さい。
直ぐに開けずに2時間位は冷蔵庫で冷やしてからカットして食べて下さい。