ピーマンは4等分にカットする。ししとうの場合は一箇所穴をあける。

②に＊印を漬け込む。時間はおかなくてＯＫです。

高温の油で、水気をよく拭いた①を素揚げする。熱いうちに塩をかける。

③に片栗粉を一つ一つまぶし、揚げていく。すぐに火が通るので、強めの火で（強めの中火くらい？）。

2009.2.27レモン汁を書き忘れていたので追加しました。