スズキに下味の塩コショウを振り、15分くらい置いておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブ油（なければサラダ油）大さじ１を熱して、水気を拭いた１のスズキを皮を上にして5分焼く。

いい色が付いたら皮の面も焼く。皮面もこんがりしたら、一旦取り出しておく。

３のフライパンをざっと拭き、オリーブ油（なければサラダ油）大さじ１、にんにくをいれ、弱火にかける。

にんにくの香りが出たら中火にし玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。トマト水煮を入れて軽くとろみがでるまで煮る。

ヤリイカとだしておいたスズキをフライパンにいれ、ふたをして約5分煮る。バジルを振りかけ、お皿にもりつけて出来上がり！