フライパンに油をひき、鮭の皮を下にして焼く。焦げ目がついたらひっくりかえし皮をはがす。木ベラで軽くつぶし酒を加え炒める。

①を皿に移し骨を取りのぞく。器にご飯を盛りその上にご飯が隠れるように３ｃｍに切った水菜を盛る。トマトを串切りにし飾る。

フライパンに油をひき、キノコいためる。火が通ったら鮭を戻し●をいれ炒め火を止める。

マヨネーズをいれ軽く混ぜ、②のご飯の上にのせて出来上がり♪