材料を用意します。
薄力粉はふるっておきます。
サラダ油と牛乳は合わせて計量しています。

型を用意します。
オーブンは200℃に温め始めます。
ボウルは大き目を２つ用意し、卵黄と卵白を分けてボウルに入れます。

卵白のボウルをハンドミキサーで泡立て始め、途中グラニュー糖の約半分を少しずつ加え、メレンゲを作ります。

写真位の「つの」が立つまで、泡立てます。

メレンゲができたら、卵黄のボウルにハンドミキサーを移し、途中残りのグラニュー糖を加えながら泡立てます。

卵黄がとろりとしてきたら、サラダ油と牛乳を加えて混ぜます。レモン汁も加えて混ぜます。

バニラペーストも加えて混ぜます。
バニラペーストがなければ、バニラエッセンスでも構いません。

薄力粉の半分を加えて、ハンドミキサーで軽く混ぜます。

ゴムべらに持ち替え残りの薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

メレンゲの半分を加え、底から返すように混ぜます。

まだ白い筋が残っている位で、メレンゲの残りのボウルに生地を移して混ぜます。

泡をつぶさないように気をつけながら、生地を合わせます。白い筋がなくなればＯＫです。

型に生地を流し入れます。

軽く底を2、3回打ちつけ、180℃に下げたオーブンで10分、170℃に下げて20～25分焼いてできあがりです。

180℃で10分焼いた所で取り出し、包丁で切り目を入れるときれいに膨らみます。

焼き上がりです。

ひっくり返して完全に冷まします。

ふわふわの焼き上がり。
粉糖をかけてもきれいです。

8等分に切り分けると、ちょうど良い大きさです。