お米は普通に白米を炊くのと同じように炊く。

炊きあがったら一口サイズに切ったウナギをタレと共に炊飯器に入れ、５分ほど蒸らす。

お鍋にかつおと昆布で出汁をとる（昆布は水から煮だし、沸騰する直前に取り出し、かつおを入れて、一度煮立たせてから濾す）

③に■の調味料で味付けし、お出汁が完成。

薬味はみじん切りや千切りにし、小皿などに盛る。