サツマイモは２ｃｍの厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらす。

サツマイモを鍋に移し、被るくらいの水を加えて弱火にかけ２０分ほど茹でる。

栗の甘露煮を使う場合はキッチンペーパーで水気を拭き取る。
型にラップを敷く。

サツマイモが柔らかくなったらざるに上げて水気をきり、フードプロセッサーに２０秒ほどかけるかざるなどで裏ごしする。

サツマイモが温かいうちに砂糖８０ｇと塩小さじ1/6を混ぜる。

鍋に粉寒天と水3/4（分量外）入れて混ぜ、弱火にかける。
沸騰したら１～２分間混ぜて煮溶かす。

６にサツマイモを加えてよく混ぜ、木べらで底からはがすように混ぜながら２～３分間煮詰める。

粗熱を取って型に入れ、表面を平らにして栗を埋め、表面にラップをかけて冷やし固める。

冷えて固まったら型から出し食べやすい大きさに切る。