微塵切りにした玉ねぎを、飴色になるまで炒めていく。

【スープ】①と平行：分量外の油でニンニクと鷹の爪、肉を炒め、水を注ぐ。沸かしてる間にスープの野菜を切って入れ、煮込む。

【オムライスの卵】卵を卵白と卵黄にわけ、卵白を５～７部立てくらいにあわ立てる。

この頃①の玉ねぎが出来るので、②のスープに大１強入れ、スープの味を調える。残りの玉ねぎはオムライスの具として取っておく。

【ソース】デミソース、ケチャップ、しょうゆに、②のスープを大１強ほど加え、味をみて火からおろす。

卵・バター以外のオムライスの中身をボールで混ぜ合わせ、味を調整する。皿に盛りつけ、卵待機の状態に。

バターを熱し、卵黄を混ぜた③で半熟オムレツを作る。⑥に盛り付け、真ん中を縦に切り開きフワ～っとさせる。

手早く温めなおした⑤のソースを⑦にかけ、上から生クリーム、あればパセリをふりかけてできあがり！