安納芋（さつまいもでもOK）は洗って皮付のままラップにくるんで柔らかくなるまでレンチンします。

皮をむいて、お鍋に入れておおまかにつぶします。

ひたひたのお水と甜菜糖・お塩を入れて火にかけ、お玉等で良く練りながら焦がさないようにゆっくりかき混ぜます。

レモンの輪切りを入れて滑らかになるまで混ぜて出来上がり。

お好みで黒豆煮をのせていただきます。