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夏野菜の寒天寄せ♩
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夏野菜の寒天寄せ♩-レシピのメイン写真

夏野菜の寒天寄せ♩

yumaji♪
yumaji♪ @cook_40134464

暑くなってきて見た目も食べても涼しげな前菜、副菜に♩^^
このレシピの生い立ち
前に お仕事で教わった大好きな夏メニュー♩
ちょっとしたおもてなしにも♩好きな具材で^ ^

暑くなってきて見た目も食べても涼しげな前菜、副菜に♩^^
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ちょっとしたおもてなしにも♩好きな具材で^ ^

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夏野菜の寒天寄せ♩

yumaji♪
yumaji♪ @cook_40134464

暑くなってきて見た目も食べても涼しげな前菜、副菜に♩^^
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材料

2、3人分
  • アガー 3g
  • オクラ、ズッキーニ、コーンなど 2本、好きなだけ
  • ミニトマト 2粒
  • むき海老、アサリ 好きなだけ
  • だし汁 120cc
  • お好みで 砂糖 または 蜂蜜 少々
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    オクラ、ズッキーニなど
    茹でるべき野菜は さっと湯通し、野菜を好きな大きさにカットします。

    ラディッシュ 実は薄切り。

    • 夏野菜の寒天寄せ♩作り方1写真
  2. 2

    好きな型に 火を通さなくて良いトマト、ラディッシュを並べます。
    仕上げにゼリーをひっくり返す場合切り口は下に。

  3. 3

    鍋に だし汁、アガーを入れ泡立て器でダマが出来ない様混ぜ合わせます。

  4. 4

    火にかけてむき海老、アサリ、薄口醤油、塩を少々入れダマができないよう全体を混ぜながら沸騰させます。

  5. 5

    型に流し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

    具材の位置を決めたいなら
    型に具材を置いてから煮汁を流すと良いと思います。

    • 夏野菜の寒天寄せ♩作り方5写真
  6. 6

    30分〜1時間くらいで固まります。そのまま食べても
    平皿にひっくり返して盛り付けも綺麗です、出来上がり♩

コツ・ポイント

こちらの分量だと崩れそうな位の固さです。しっかり固めて形を決めたい場合 冷やす時間を長くとるかアガーを5g程にしてください♩小さな型でもバットに流して四角にカットし盛り付けも綺麗です♩

薄味のレシピです♩ お好みで調節して下さい^ ^

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yumaji♪
yumaji♪ @cook_40134464
2015/05/17 17:14に公開
はじめまして^^ ♩調理師&栄養士 給食従事過去13年。居酒屋、飲食店勤務10年以上  今までお客さんや友人に食べてもらった お菓子や主菜、簡単な副菜、ちょっとした ☆おもてなし☆のおかず、時間 手間をかけるレシピまで載せたいなと思っています。なるべく〜の素、 甘味料 添加物不使用 優しい薄味を まだまだ勉強中ですが宜しくお願い致しますSNSも登録しています。https://www.instagram.com/invites/contact/?utm_source=ig_contact_invite&utm_medium=copy_link&utm_content=5oisr4
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このレシピのキーワード

オクラ コーン ズッキーニ ミニトマト 剥きエビ はちみつ アサリ

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