ココットには薄くバターを塗り、茶こしで粉糖を全体にかけておく。熱湯を沸かしておく。オーブンは１８０度に予熱開始。

ボウルに●の卵黄、グラニュー糖を入れ卵黄がトロリとするまで泡だて器で混ぜる。

2のボウルにメープルシロップを加えてさらに混ぜ合わせる。

そこに常温に戻しておいた（もしくは軽くレンジでチン）牛乳を加え、混ぜ合わせる。

薄力粉を茶こしでふるい入れ、練らないように全体を混ぜ合わせる。（混ぜ方は工程6で説明）

左手でボウルを回しながら右手で生地をすくいながら落とす感じで混ぜる。粉が残らないように。

最後に、あればメープルオイルを数滴加え混ぜて卵黄の生地の完成。

別のボウルに卵白と★のグラニュー糖の半量を入れ泡立て開始。白っぽくなってきたら残りの砂糖を加えぴんと角がたつまで泡立て。

この程度の固さまで。ボウルを逆さにして落ちないくらいまでやってください。

7の卵黄の生地に9の卵白の生地を1/3加え、泡だて器で全体を混ぜる。泡はつぶさないように手早く。

大体混ざったら残りの卵白も加えゴムベラで丁寧になめらかな生地になるよう混ぜる。あせらず、卵白の塊が残らないように。

ココットの９分目まで生地を流し込みバットやスクエア型に入れココットの高さの半分までの熱湯を注ぐ。（布巾を敷けば動かない）

１８０度に予熱したオーブンで17分蒸し焼きにすれば完成！数分でしぼむので出来たてのアツアツを粉糖でお化粧して召し上がれ♪

中はふわふわでしゅわ～～んな口どけ♪ほんのり香るメープルと卵の味がたまりません！！ぜひ新鮮な卵を使ってね♪