マメアジに塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。

160度の油でカリッとなるまで揚げる。

たまねぎとにんじんを千切りにし、砂糖と酢と塩こしょう、鷹の爪を混ぜた漬け汁の中に入れておく。

３の漬け汁の中に揚げたてのアジをジュワっと入れて混ぜる。