メレンゲムース入りババロア
ドレミのはなっぺ @cook_40144432
濃厚なババロアをお好みの方にはとってもオススメです。シンプルなので簡単に作れます。メレンゲがムースみたいな感じですよ。
このレシピの生い立ち
濃厚で食べごたえがあるババロアが大好きなのですが、売っているのはとろとろであっさりなものが多いのでこれは自分で作るしかない!と思って作ってみました。
メレンゲムース入りババロア
濃厚なババロアをお好みの方にはとってもオススメです。シンプルなので簡単に作れます。メレンゲがムースみたいな感じですよ。
このレシピの生い立ち
濃厚で食べごたえがあるババロアが大好きなのですが、売っているのはとろとろであっさりなものが多いのでこれは自分で作るしかない!と思って作ってみました。
作り方
- 1
ボールに卵黄と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。（白っぽい感じでペースト状になるまで）
-
- 2
ゼラチンを水で溶かしておく。
-
- 3
牛乳を沸騰させないように温めて、少しずつ1に入れて混ぜる。
-
- 4
鍋に入れてとろみがつくまで中火で混ぜる。
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- 5
とろみがついたら火を止めて、ゼラチンを入れて混ぜる。
- 6
ボウルに移して、それよりひと回り大きいボールに氷水を入れて冷やしながらとろりとしてくるまで混ぜる。
- 7
生クリームと卵白を泡立てる。生クリームは泡立て器の跡が残るくらい、卵白はしっかりツノが出るくらい。
-
- 8
6と生クリーム、卵白を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やして固める。最後にミントを乗せる。お好みでフルーツでも何でもいいです。
-
コツ・ポイント
牛乳やカスタードにした状態のものは決して沸騰させないでください。沸騰すると卵が固まってきてしまうので、絶えずかき混ぜながら行ってください。ゼラチンの分量を調整して、好みの堅さにしてもらってもいいです。
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