栗きんとん
お芋の甘さを活かすため、極力甘さを控えています。
このレシピの生い立ち
お芋の味を大切に、
甘さを極力抑えています。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは、皮をむいて水に半日さらす。時々水を変えるとよい。
くちなし1パックと一緒に柔らかくなるまで茹でる。 -
- 2
茹でたさつまいもを熱いうちに裏ごしする。
（我が家は）つぶつぶ感が好きなので最後の１～２切れは裏ごしせずに使います。 -
- 3
砂糖を水に溶かして加熱したものを裏ごししたさつまいもに少しずつ加えて良く練る。みりんも加えて更に弱火で練る。
-
- 4
栗の甘露煮の汁を、好みの柔らかさになるまで少しずつ加える。
ぽってりしてきたら、水気を切った栗を加えて2～３分加熱する。
コツ・ポイント
さつまいもを全部裏ごしするとなめらかに。
我が家はつぶつぶが少し欲しいので、最後の１～２切れはそのままつぶして使います。
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