【おかず】子どもに食べさせたい麻婆ナス
子どもってナスが苦手。その理由のひとつが皮のキシキシ。トロッとした中身にダイレクトにアクセスできる下ごしらえでバッチリ！
このレシピの生い立ち
今日はナスが特売だった。ひき肉が半額になってた。長ネギも家に残ってたっけ。それならもうこれ作るしかないっしょ！
【おかず】子どもに食べさせたい麻婆ナス
子どもってナスが苦手。その理由のひとつが皮のキシキシ。トロッとした中身にダイレクトにアクセスできる下ごしらえでバッチリ！
このレシピの生い立ち
今日はナスが特売だった。ひき肉が半額になってた。長ネギも家に残ってたっけ。それならもうこれ作るしかないっしょ！
アプリでひらく作り方
- 1
お肉を常温に戻しておく。ナスは所々縦縞に皮をむいて、1.5～2cmの輪切り。ナスをボウルに入れて油を回しいれ混ぜておく。
-
- 2
長ネギは縦半分に切り、さらに小口切り。長ネギの存在感が好きな人は丸いままの形で小口切りでもいいかも。
- 3
温めたフライパンにナスを入れて炒める。ナス全体が温まったらふたをして少し蒸す感じに。
- 4
全体にしっかり火が通って柔らかくなったら再度炒めて、いくらか焦げ目がついたところでお皿にあけておく。
- 5
フライパンは少し冷まして、▲を入れる。長ネギの上にほんの少しだけ油を回しかけ、弱火にかける(※7参照)。
-
- 6
香りが立ってきたら炒めはじめる。ネギがしんなりし始めたら強めの中火にして豚ひき肉を入れて炒めはじめる。
- 7
※もしネギのしゃきしゃき感が好きなのであれば、ネギは後入れでもOK。我が家は煮込んだ方が好きなので。
- 8
いくらか肉の色が変わったら豆板醤を入れる。臭みとりですが、からいのがNGならなくてもOK。肉汁が澄んでくるまで炒める。
- 9
フライパンにナスと●を入れ沸騰してから5分ほど弱火で煮込む。さらに★を入れ10分ほど煮込む。ネギ後入れの時はこの最後に。
- 10
火を止めて水溶き片栗粉(水は分量外。粉と同量)を回しいれる。もう一度弱火にしてよくかき混ぜ、とろりとしたらできあがり。
コツ・ポイント
ナスの皮をむくところ。あとはとにかく簡単シンプルに！ お砂糖を使っていますが、豆板醤を増やせば大人の味になる…はず？ 辛いのが大好きな旦那も「辛くなくてもこれはおいしい！」ともりもり食べていたので、家族みんなで食べられると思います。
つくれぽ
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