お米を研いでざるにあげ、３０分おく。
なべに米、水、昆布をいれ、２０分おく。

鯛の切り身は軽く塩(分量外)を振り、グリルで表面を軽く焦げ目がつくまで焼く。(中まで火を通す必要はなし。)

なべに調味料を入れ軽くかき混ぜ、昆布の上に焼いた鯛の切り身をおき火にかける。

沸騰するまで中火で約８分。そのあと弱火にして１０分。
火を消して１０分蒸らす。