ナスを半分に切り、さらに斜めに1.5センチくらいに切ります。塩水に漬けてアクを抜きます。

蒸したナスは梅肉をあわせただし汁に漬けて冷蔵庫で冷やします。

ナスが冷えたら千切りした大葉をのせてできあがりです。