きのこも一口大より小さめにスライス、（しめじの場合は、そのまま）

大根の葉（葉もの野菜）は、少し小さめにカット

油をひいたフライパンに全て入れ、中火で軽く炒める

調味料を全て加えて、少ししんなりするくらいまで煮炒める

しんなりしたら平に広げて、その上にカット済みのカツを並べる（少し間隔をあける）この時弱火にする。

卵の表面が乾いたように固まっていれば、火を止めて出来上がり、このまま、少しおくと、味がさらに染み込み美味しくなります。