幸せになれる♪鯛のお刺身煎りワインだれで
斬新な煎りワインだれが鯛の旨みを引きだします。スパークリングワインとともにいただけば・・・幸せになれる♪予感です。
このレシピの生い立ち
キリンワインスプリッツァレピコンに向け商品「3つのこだわり」をベースにママンと協議。3連休中日に5品作った作品の中の一品です。鯛の淡白な海の旨みを、煎り酒をワインに替え天然塩の旨みを加えて引き出すコンセプト。「3つのこだわり」にマッチです。
幸せになれる♪鯛のお刺身煎りワインだれで
斬新な煎りワインだれが鯛の旨みを引きだします。スパークリングワインとともにいただけば・・・幸せになれる♪予感です。
このレシピの生い立ち
キリンワインスプリッツァレピコンに向け商品「3つのこだわり」をベースにママンと協議。3連休中日に5品作った作品の中の一品です。鯛の淡白な海の旨みを、煎り酒をワインに替え天然塩の旨みを加えて引き出すコンセプト。「3つのこだわり」にマッチです。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはたれづくり。鍋に水をいれ昆布茶、かつおだしの素を加えます。別鍋でワインを火にかけアルコール分を飛ばします。
- 2
1のふたつの出汁を「同量」あわせ塩を加えます。海水濃度くらいにするのがポイントかな。難しいけどだいたいでいいよ。
- 3
2のたれに砂糖をほんの少し(耳かき1程度)
加えて調整。たれの出来上がりです。お洒落な器にいれてください。 - 4
鯛を少し薄めに刺身に引きます。お皿にツマをセットし盛り付けたら出来上がりです。
-
- 5
ワインスプリッツァと召し上がれ。塩の旨みをきかせたタレで鯛の旨みが引き立ちワインスプリッツァにぴったり。幸せになれます♪
-
コツ・ポイント
☆ふたつの出汁は同量あわせて天然塩を使うのがポイント。海水濃度を意識すれば鯛の旨み引き出せます。
☆ワインは必ずアルコール分を飛ばしてね。酸味も加わり絶妙なタレになるよ。
☆いくつかの料理で楽しむときは最初に食べてね。繊細な味だからね。
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